弗若斯特沙利文：中国莲藕食品行业开拓B端和C端 迎来新的高利润蓝海市场

Tonesa  |  2024-03-29 12:17:51153

3月29日，弗若斯特沙利文发文称，近年来，莲藕食品行业呈现出品牌化、标准化以及规模化的发展趋势，市场潜力巨大。随着技术的不断创新和消费需求的升级，莲藕食品行业将迎来更广阔的发展空间。

中国莲藕食品行业市场背景综述

中国莲藕食品行业近年来呈现出蓬勃的发展态势，得益于消费者对健康饮食的日益重视和对传统食材的重新认知。作为一种具有悠久历史的传统食材，莲藕以其丰富的营养成分和多样的烹饪方式，深受消费者青睐。莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解暑、健脾开胃、润肺止咳等功效，在中国传统饮食文化中被广泛应用。

随着中国经济的不断发展和城市化进程的加速推进，人们生活水平提高，对食品质量和品味的要求也日益提升。这促使莲藕食品行业不断创新，推出更多样化、高品质的产品，满足消费者的多样化需求。同时，随着互联网和电子商务的普及，消费者对食品安全和品牌信任的关注也在增加，这为莲藕食品行业的品牌化和标准化提供了契机。

中国是莲藕的主要种植国，其种植面积和产量在全球处于绝对领先地位。目前，中国的莲藕种植地主要集中在江苏、浙江、湖北、山东、河北等地，其中以湖北洪湖藕和江苏宝应莲藕最为出名。中国莲藕的种植面积已达到600万亩以上。湖北省是中国莲藕种植面积和产量的领先者，种植面积超过200万亩，占全国莲藕总产量的三分之一。江苏省凭借着太湖等水域，莲藕种植总面积已达150万亩，位列第二。湖北省种植的莲藕品种主要是鄂莲系列，覆盖率达到全国85%以上，在湖北更是高达90%以上，成为中国莲藕的主栽品种。而江苏省的宝应荷藕品牌产品包括鲜藕、速冻藕、藕粉、荷叶茶、藕汁饮料、藕合、香糯藕、调味小菜、休闲食品等多种产品，产品丰富多样，满足了市场的多样化需求。

预制菜正在成为莲藕食品行业新的风口

预制菜正在成为莲藕食品行业的新风口。在中国预制菜市场中，主要划分为B端和C端两大块。

B端市场显示出持续增长的态势，中国餐饮市场规模从2019年的4.7万亿增长至2023年的5.3万亿，而餐饮食材成本占比约为41%，显示了预制菜在B端市场具有广阔的应用前景。预计未来几年，中国B端预制菜市场规模将进一步扩大，从2023年的2.2万亿增长至2028年的2.7万亿。

与此同时，C端市场也呈现持续增长的趋势，中国家庭食品支出从2019年的9.1万亿增长至2023年的11.7万亿，并预计在2028年将达到14.4万亿。参考日本家庭在预制食品领域10%支出占比，预计预制菜C端市场将在2028年达到1.4万亿，展现出巨大的市场潜力。

未来，预制菜行业将在B端和C端市场迎来更多的投资和竞争，行业竞争将更加激烈，预示着预制菜行业成为莲藕食品行业新的发展焦点。

来源：沙利文报告

预制菜行业在中国正迅速崛起，其发展势头明显快于整体餐饮行业增长速度。受到居民消费升级、餐饮企业工业化、冷链物流技术发展和政策利好等多重因素的推动，预制菜行业正处于高速发展阶段。预测显示，到2028年，预制菜行业的增速将达到13.1%，而餐饮类增速仅为5.2%。尽管中国预制菜行业当前渗透率仅为12.0%，但其未来发展空间广阔，正处于竞争蓝海。相较之下，与发达经济体相比，中国预制菜行业尚未出现龙头企业，竞争相对分散，但随着行业的快速发展，预制菜行业有望迎来更多的整合与竞争，形成更加成熟和稳定的市场格局。

莲藕食品作为预制菜行业的一大亮点，正迎来巨大的发展机遇。莲藕食品具有独特的营养价值和广泛的应用前景，尤其是在中国的饮食文化中，莲藕被广泛应用于各类菜肴中。随着预制菜市场的快速增长，莲藕食品行业也得以迅速发展。预制菜行业的高速增长为莲藕食品带来了更多的机遇，预计未来几年，莲藕食品行业将在市场上占据更加重要的位置，成为预制菜行业中的一大新兴风口。

来源：沙利文报告